Alkalizowany / Naturalny Proszek Kakaowy
Nazwa produktu:Zalkalizowane/ NaturalnyKakao w proszku
Wygląd zewnętrzny:Brązowawy do jasnobrązowego proszku
Gatunek:Klasa spożywcza
Źródło roślin: Kakao
Część używana:Owoce
Okres ważności:2 lata
Specyfikacja
| Przedmiot | Kakao w proszkuRodzaje | Specyfikacja |
| Zawartość tłuszczu | Kakao w proszku o wysokiej zawartości tłuszczu | Tłuszcz 22%~24% |
| Proszek kakaowy o średniej zawartości tłuszczu | Tłuszcz 10% ~ 12% | |
| Niskotłuszczowy proszek kakaowy | Tłuszcz 5% ~ 7% | |
| Metody przetwarzania | Naturalny proszek kakaowy | PH 5.0~8.0 |
| Proszek alkalizowany | PH 6,2 ~ 7,5 |
Nieruchomości:
Proszek kakaowy wytwarzany jest z ziaren kakaowych poprzez fermentację, grube kruszenie, obieranie i odtłuszczanie.Proszek kakaowy dzieli się na proszek kakaowy o wysokiej, średniej i niskiej zawartości tłuszczu w zależności od zawartości tłuszczu;zgodnie z różnymi metodami przetwarzania dzieli się na proszek naturalny i proszek alkalizowany.Proszek kakaowy ma silny aromat kakaowy i może być stosowany w wysokiej jakości czekoladzie, napojach, mleku, lodach, słodyczach, ciastach i innych produktach zawierających kakao.
Aplikacja
Do produkcji czekolady najczęściej używa się naturalnego proszku kakaowego.
Naturalny proszek kakaowy to jasnobrązowy proszek kakaowy produkowany bez dodawania jakichkolwiek dodatków podczas przetwarzania ziarna kakaowego na proszek kakaowy;
Proszek alkalizujący o wyższej wartości PH jest najczęściej stosowany w napojach.
Alkaliczny proszek kakaowy jest dodawany z jadalną zasadą podczas przetwarzania ziarna kakaowego w celu dostosowania wartości pH.Jednocześnie pogłębia się również kolor proszku kakaowego, a aromat jest znacznie silniejszy niż naturalnego proszku kakaowego.
Pakiet
w workach 25kg
